Mon premier conseil serait ne pense pas à ce qu'il pourrait plaire aux autres, pense à ce que tu veux toi écrire. Quel sujet t'inspire, toi ? qu'as-tu envie de raconter ? Quels sont les personnages, les situations que tu imagines et que tu pourrais développer ?
Il faut d'abord que ton histoire t'emballe toi, pour réussir à emballer les autres.
Ensuite concernant l'organisation, il n'y a pas non plus de recette miracle, ce serait trop facile.
Tu peux essayer de noter tes idées, un cheminement, une intrigue, développer tes personnages, et voir comment ça évolue.
Tu peux aussi essayer la plume libre, tu écris simplement et tu vois si c'est intéressant ou pas. Garder la motivation, c'est ce qu'il y a de plus difficile.
En vrai, je te conseillerai de ne pas chercher à faire compliquer, tente-toi sur des sujets d'écriture sur des forums spécialisés par exemple pour t'obliger à une certaine rigueur et t'améliorer, trouver des points forts et faibles.
Voilà voilà.
Pis comme je dis il n'y a pas de bon sujet, il n'y a que de bons auteurs (ou des mauvais :p)